有機(jī)即含碳的，尤指其中氫原子連接到碳原子上的化合物的有機(jī)溶劑;事物的各部分互相關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)而不可分，像一個(gè)生物體那樣有機(jī)聯(lián)系。
不使用化學(xué)合成物(如農(nóng)藥、化肥、增加劑等)生產(chǎn)出來(lái)的食品，有機(jī)食品的生產(chǎn)過程中也不能使用輻射、工業(yè)溶劑、化學(xué)食品添加劑。已有的科學(xué)數(shù)據(jù)量還不能顯示有機(jī)食品與一般食品、營(yíng)養(yǎng)值和口感方面有穩(wěn)定和顯著的區(qū)別。
在人類絕大部分歷史上，農(nóng)業(yè)可以用有機(jī)來(lái)形容;只有在20世紀(jì)很多種人工合成的化學(xué)品才被引入到食品供給方面。有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)作為對(duì)農(nóng)業(yè)工業(yè)化的回應(yīng)是在20世紀(jì)40年代興起的，并以綠色革命而著稱。
有機(jī)食品生產(chǎn)是受政府嚴(yán)格管理的行業(yè)。如今，歐盟、美國(guó)、加拿大、日本還有很多其它國(guó)家要求生產(chǎn)者取得認(rèn)證，才能在本國(guó)內(nèi)作為有機(jī)食品在市場(chǎng)上出售。在這些法規(guī)的背景下，有機(jī)食品又是按國(guó)家政府或組織設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)的食品。
